榲桲 (Quince) + 蔓越莓 (Cranberries)
記得十幾年前住在英國時, 當時住家後院的李子樹結了好多李子, 形狀是橢圓形的那種. 正不知該如何處理時, 鄰居的英國老太太傳授了果醬製作的方法. 那是CC生平第一次製作果醬 – 李子醬. 從此就沒下文了, 印象中只記得需要用好多糖和花好多時間製作.
原因之一 : 想試試南非朋友的果醬製作秘方, 聽說超好吃的.
原因之二 : 之前在摩洛哥商店買了一個陌生的黃色水果, 正煩惱不知該如何吃它呢! (老實說已放了好幾個星期啦! 居然沒壞掉)
就這樣, 因緣際會開始了我的果醬製作之旅啦!
所需材料就這麼簡單 : 1個榲桲 (Quince) + 250 g 蔓越莓 (Cranberries) + 砂糖
Content
1. 將 榲桲 (Quince) 削皮切丁, 洗淨 蔓越莓 (Cranberries), 之後將兩者混合
2. 砂糖量 = 水果丁總重量 X 65 % (中甜)
3. 將 1) 和 2) 混合, 靜置40 中左右
5. 滾了, 中火續煮; 煮到約二十分鐘, 改用中/小火慢熬. 記得要顧著, 時不時翻動它 ( 剛開始煮時水分越來越多, 一度以為多加了 100 CC 的水是錯誤的, 不過煮久後水分變得少了, 就安心些了)
6. 一共煮了約30 ~ 35 分鐘吧! 怕果醬變硬, 早早就關火了
7. 趁熱放進事先準備好的空玻璃罐 (750 g), 剛好裝滿一罐, 待冷卻後再送進冰箱保存, 就大功告成了
以上的製作, 大致上完全按照朋友的私家妙方, 就完成了這美味兼具的果醬了.
原來做果醬一點也不難啊! 這可是讓CC做出興趣來了, 等這罐果醬吃完後, CC還要挑戰別的水果喔! 很高興從此家中不需要買果醬了, 想吃什麼口味, 就自己動手做吧! 超棒的, 既健康又有趣喔~ 期待下次果醬的製作.
你也可以試試看喔!
1)水果,如蘋果、鳳梨、梨子、桃子、草莓⋯⋯甜菜根等等。
2)將單樣或多樣水果刨皮,秤重後切細丁備用
3)砂糖量=水果丁總重量X80%(極甜,耐放)或50%(低甜,不耐放)「我習慣用65」
4)取一鍋洗淨,不能有油。將2)+3)和勻置30分鐘,水果丁會出水,糖略化成糖汁。
5)開大火煮開。材料在煮中,要不時翻動,才不會燒焦
6)滾了,中火續煮;煮到約二十分鐘,改用中/小火慢熬(記得要顧著,時不時翻動它)
7)一共約煮四十分鐘~四十五分鐘,看果肉已經呈透明狀即成
8)果醬濃稠度,煮越久,糖漿老化了,果醬就越乾硬。所以要拿捏好
9)趁熱倒入事先洗淨晾乾的玻璃瓶中
10)放冷,送冰箱冷藏
11)食用時,要用乾淨的杓子取用,記得不可有水氣碰到,才能久放
PS. 網路上說 榲桲 (Quince) 很硬, 比南瓜還難切, 切時千萬要小心. 可能是我的榲桲 (Quince) 已經放很久了, 所以切時倒是有如切蘋果一般, 沒啥問題的, 呵呵~
當然啦! 放了好幾個星期的榲桲 (Quince) 也沒有壞喔!